Quand la startup centralienne de foodtech Nestor devient rentable

Bravo à la startup Nestor cofondée par le centralien Sixte de Vauplane qui est devenue rentable après deux et demi d'existence. Nestor propose un menu de chef qui change tous les jours pour une quinzaine d'euros, livré en région parisienne, composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert. (Salade de carottes à l’orange, tagliatelles fraîches au saumon et brownie au chocolat, noix de pécan ce mercredi 4 octobre.)

Explication clé à ce succès : l'usage d'un algorithme capable de prédire les ventes en utilisant toutes les données à disposition (historique des ventes, météo, vacances, etc.). Et qui a fait diminuer de +20% à 4% le gâchis de production.

• Lire article de Forbes
• Interview de Sixte de Vauplane sur TV Finance